Cuisson des courgettes :
Lavez et coupez les courgettes en petits dés réguliers.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir 30 secondes sans le colorer.
Incorporez les dés de courgettes et faites-les cuire pendant 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore fermes.
Salez légèrement et poivrez généreusement.
Si les courgettes rendent beaucoup d’eau, égouttez-les bien en fin de cuisson.
Laissez refroidir complètement hors du feu.
Préparation de la crème feta-mascarpone :
Dans un bol, écrasez finement la feta égouttée à l’aide d’une fourchette.
Ajoutez le mascarpone et la crème liquide entière.
Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
Incorporez le jus et le zeste du citron vert, ainsi que l’aneth ciselé.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
Préparation de la base :
Émiettez grossièrement les biscuits salés ou le pain grillé refroidi.
Montage en couches :
Dans des verrines ou un plat, commencez par une fine couche de biscuits émiettés au fond.
Ajoutez une couche de dés de courgettes poêlées et refroidies.
Couvrez généreusement d’une couche de crème feta-mascarpone au citron vert et aneth.
Répétez l’opération si la hauteur de vos verrines/plat le permet, en terminant par une couche de crème.
Lissez la surface avec le dos d’une cuillère ou une petite spatule.
Repos au réfrigérateur :
Couvrez les verrines ou le plat de film alimentaire et placez au réfrigérateur pour au moins 2 heures.
Ce temps de repos est crucial pour que les saveurs se mélangent, que la crème prenne une bonne consistance et que les biscuits s’imprègnent légèrement.
Service :
Au moment de servir, décorez avec un peu d’aneth frais.
Servez bien frais en entrée ou lors d’un apéritif dînatoire.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 2 heures 35 minutes
Portions : 4 verrines
Ce tiramisu salé aux courgettes, feta, citron vert et aneth est une entrée fraîche et originale, parfaite pour les journées estivales.
Bon appétit !
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