Coupez les bords du pain en retirant la partie foncée, réservez. Cuire le blanc de poulet avec tous les assaisonnements, l’effilocher, le hacher très finement ou le mixer en mode pulse, ne pas le laisser se transformer en pâte. Ajoutez la mayonnaise, les petits pois, le maïs et les olives à la poitrine de poulet. Étalez le fromage à la crème sur tout le plat en Pyrex, disposez une couche de pain, humidifiez avec de la crème (ne pas tremper), étalez le mélange de poitrine de poulet et étalez. Recouvrez d’une autre couche de pain, humidifiez et ajoutez une autre couche de poulet et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients. Étalez du fromage à la crème sur la dernière couche de pain, couvrez d’une pellicule plastique et placez au réfrigérateur pendant au moins six heures. Retirer du réfrigérateur et recouvrir de pommes de terre paille. Décorez comme vous le souhaitez. (La garniture peut être du thon ou du fromage râpé et du jambon.)
ATTENTION : Si vous préférez démouler, tapissez un moule rond ou carré de papier aluminium, de manière à ce qu’il dépasse sur les côtés. Disposez le pain comme indiqué dans la recette, recouvrez le moule avec l’excédent de papier. Réfrigérer (6 heures). Retirer du réfrigérateur, retourner sur un plat de service, retirer le papier, recouvrir de fromage à la crème ou de purée de pommes de terre et décorer selon vos envies.
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