1. Pour le premier mélange, battez simplement 5 blancs d’œufs en neige ferme, mélangez avec le sucre, puis remuez jusqu’à obtenir un pic ferme.
2. Pour le deuxième mélange : Mélangez 5 jaunes d’œufs, 2 œufs, le sucre glace et la farine pour obtenir une pâte spongieuse légère.
3. Étalez ensuite des bandes blanches puis jaunes des deux mélanges en alternance sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, ou pochez-les à l’aide d’une douille. Enfournez ensuite dans un four préchauffé à 170 °C pendant environ 30 minutes.
4. Une fois refroidies, retirez le papier et découpez soigneusement les bandes.
Enduisez-les généreusement de confiture d’abricots, puis superposez-les avec un mélange de crème fouettée aromatisée au café instantané et au sucre vanillé.
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