La préparation des fruits de mer est essentielle pour un tronchetto salé exceptionnel. Savoir les choisir et les préparer fait toute la différence. Un bon plat devient un plat exceptionnel.
Nettoyage professionnel des crevettes et des palourdes.
Le nettoyage des fruits de mer est essentiel. Pour les crevettes, je procède comme suit :
J’enlève la tête et la coquille
J’enlève le tube digestif avec un couteau fin
Rincer à l’eau froide
Bien sécher avec du papier absorbant
Pour les palourdes, je les fais tremper dans de l’eau salée. C’est ainsi qu’elles enlèvent le sable et la saleté.
Cuisson parfaite des fruits de mer :
la cuisson des fruits de mer à l’avance est essentielle. Ainsi, ils resteront frais et savoureux. Je recommande de les cuire rapidement.
Fruits de mer Temps de cuisson Température
Crevettes 2-3 minutes Feu moyen-vif
Palourdes 4-5 minutes Jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent
Gourmet Mariné et assaisonné
Faire mariner les fruits de mer améliore leur saveur. Ma marinade contient de l’huile d’olive, de l’ail, du persil et du citron. Cela rehausse sa fraîcheur.
Préparation de la pâte de base.
Préparer la pâte d’un tronchetto salé est un art. Cela demande de la pratique et du soin. Dans ma recette, la pâte de base est la clé d’un résultat incroyable.
Les ingrédients sont simples mais importants. Il vous faut :
Farine de blé, 00
œufs frais
, huile d’olive vierge extra,
sel marin,
eau tiède
. Le pétrissage est essentiel pour tout tronchetto salé. Je commence par mélanger les ingrédients secs. Je forme un volcan de farine sur la table. Ensuite, j’ajoute les œufs et l’huile, en les incorporant petit à petit.
Ingrédients Quantité Fonction
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