Voici comment procéder : faites d’abord cuire les fleurettes de chou-fleur dans 500 ml d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes.
Égouttez-les ensuite dans une passoire et récupérez le bouillon de légumes.
Faites ensuite fondre le beurre dans une casserole, incorporez la farine et faites suer jusqu’à ce qu’il soit doré.
Ajoutez ensuite le cube de bouillon dissous et le bouillon de légumes.
Poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la soupe épaississe. Assaisonnez de muscade, de sel et de poivre.
3. Mélangez le fromage, la crème et le jaune d’œuf dans un bol et incorporez-les à la soupe en fouettant.
Ajoutez les fleurettes de chou-fleur et parsemez de persil haché. C’est un vrai régal !
Notre conseil : préparez un bouillon avec l’eau de cuisson du chou-fleur !
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