Étape 1 : Cuire les œufs mollets à la perfection
Faites bouillir de l’eau dans une casserole. Plongez-y les œufs pendant 6 minutes pile pour obtenir un jaune légèrement coulant. Puis, plongez-les immédiatement dans un bain d’eau glacée pour stopper la cuisson. Écalez-les avec précaution.
💡 Astuce : Ajoutez une cuillère de vinaigre dans l’eau de cuisson pour faciliter l’écaillage.
2 : Préparer la crème au fromage frais
Mélangez le fromage frais avec la crème (ou le yaourt grec), un filet de jus de citron, une pincée de sel et un tour de poivre. Fouettez légèrement pour obtenir une crème aérienne.
Étape 3 : Préparer la purée d’avocat
Écrasez l’avocat avec un peu de jus de citron pour éviter l’oxydation, une pincée de sel et de l’aneth ciselé.Conseil : Si vous aimez les épices, ajoutez une pincée de piment d’Espelette.
Étape 4 : Monter les verrines
Dans chaque verrine, déposez une couche de crème au fromage, une couche d’avocat, quelques morceaux de saumon fumé, puis placez délicatement l’œuf mollet coupé en deux. Ajoutez les œufs de saumon et des herbes fraîches pour décorer.
Alternatives Plus Saines
Yaourt grec à la place de la crème pour alléger la verrine.
Truite fumée au lieu du saumon : moins grasse mais tout aussi savoureuse.
Œufs pochés au lieu des œufs mollets pour une cuisson sans coquille.
Légumes râpés crus (carotte, courgette) en fond de verrine pour ajouter des fibres.
🥑 Astuce santé : Ajoutez quelques graines de chia ou de lin sur le dessus pour un boost d’oméga-3.
Suggestions de Service
Servez vos Verrines de Saumon Fumé et Œuf Mollet à l’apéritif ou en entrée raffinée.
Accompagnez-les de toasts de pain de seigle grillé.
Pour un repas plus festif : servez avec une coupe de champagne ou un vin blanc sec comme un Sancerre.
Ajoutez une cuillère de gelée de citron ou de betterave pour un effet bistronomique.
Erreurs Courantes à Éviter
Trop cuire les œufs : Le jaune doit rester coulant.
Trop saler la préparation : Le saumon fumé est déjà salé.
Utiliser un avocat trop mûr : Cela rend la texture pâteuse et peu agréable.
Oublier l’acidité : Le citron est essentiel pour l’équilibre des saveurs.
❗ Le secret réside dans le contraste des textures et des températures !
Conseils de Conservation
Conservez les verrines maximum 24 heures au réfrigérateur, bien filmées.
Ne montez pas les verrines trop à l’avance si vous utilisez de l’avocat (risque d’oxydation).
Conservez les œufs mollets à part, dans leur coquille, pour les ajouter au dernier moment.
Évitez la congélation, qui altère les textures.
Conclusion
Les Verrines de Saumon Fumé et Œuf Mollet sont la preuve qu’on peut allier rapidité, élégance et gourmandise. Prêtes en moins de 30 minutes, elles séduisent les yeux et le palais à chaque bouchée.
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FAQ
Puis-je remplacer l’avocat ?
Oui ! Essayez une purée de betteraves, de petits pois ou même de courgette grillée.
Que faire si je n’ai pas de verrines ?
Des verres à whisky, des tasses à café transparentes ou même des mini bocaux feront parfaitement l’affaire.
Peut-on préparer les œufs mollets la veille ?
Oui, à condition de les garder dans leur coquille et de les conserver au frais.
Puis-je rendre la recette végétarienne ?
Oui ! Remplacez le saumon fumé par des lamelles de tofu fumé ou de carotte marinée au paprika fumé.
Combien de temps à l’avance peut-on préparer les verrines ?
Préparez-les au maximum 4 heures avant le service pour conserver toute la fraîcheur.
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