Lavez les pommes de terre et faites-les cuire pendant environ 20 minutes. Pelez la peau et coupez les pommes de terre en deux si nécessaire. Nettoyez et lavez les choux de Bruxelles et faites-les cuire dans de l’eau salée pendant environ 15 minutes. Vidange.
Retirez le porc fumé, lavez-le, séchez-le et coupez-le en dés. Faire frire dans l’huile chaude pendant 2 à 3 minutes. Déglacer avec 1/4 l d’eau et laisser mijoter environ 3 minutes.
Râper le fromage. Épluchez et hachez l’oignon. Faites chauffer 40 g de matière grasse et faites-y revenir l’oignon. Faire revenir la farine. Incorporer la crème, le lait et le bouillon de porc fumé. Portez à ébullition et faites fondre la moitié du fromage dedans. Assaisonner au goût.
Placez les pommes de terre, les choux de Bruxelles et le porc fumé dans un plat allant au four graissé. Étalez la sauce dessus. Saupoudrer du reste de fromage. Cuire au four préchauffé (four électrique 200 degrés/four à chaleur tournante 175 degrés, thermostat 3) pendant 15 à 20 minutes. Lavez le persil, séchez-le et hachez-le. Saupoudrez-en la cocotte
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