Dans le récipient du Thermomix, ajoutez le lait, la vanille, 60 g de sucre, le beurre et la maïzena. Réglez le Thermomix sur 10 minutes/100°/niveau
Une fois le mélange prêt, versez-le dans un récipient pour congélateur. Laissez la crème refroidir à température ambiante puis congelez-la pendant au moins 4 heures.
Cette étape est cruciale pour obtenir la bonne texture de la glace.
Nettoyez le récipient du Thermomix et ajoutez les 40 g de sucre restants.
Broyez 10 secondes/vitesse 10. Utilisez ensuite le papillon, ajoutez les blancs d’œufs et réglez sur 8 minutes/vitesse 3 pour battre jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
Les blancs d’œufs bien montés donnent à la glace légèreté et légèreté.
Sortez la crème glacée du congélateur et coupez-la en petits morceaux.
Mettez ces morceaux dans le récipient du Thermomix avec les blancs d’œufs battus. Mélangez 45 secondes/vitesse 3.
Cette étape est cruciale pour intégrer tous les ingrédients et conserver la texture crémeuse du Helado Sandy de Burger King.
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