1. Préchauffer le four et préparer le moule
Préchauffer le four à 175 °C (chaleur supérieure et inférieure). Beurrer ou huiler un petit moule à kouglof (environ 18 cm de diamètre) et le fariner légèrement pour un gâteau bien démouler.
2. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, battre les œufs et le sucre pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une consistance plus légère et plus volumineuse. Ajouter l’huile, le yaourt nature, le jus et le zeste de citron frais et une pincée de sel, puis bien mélanger.
3. Ajouter la farine et la levure chimique
Mélanger la farine et la levure chimique, puis incorporer progressivement au mélange œufs-sucre. À l’aide d’une cuillère ou d’un batteur électrique, bien mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse. Veiller à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux ; la pâte doit être bien crémeuse.
4. Cuisson
Verser la pâte dans le moule à kouglof et lisser. Cuire le gâteau au four préchauffé pendant 45 à 50 minutes. Testez le gâteau avec une brochette : lorsque la pâte n’adhère plus à la brochette en bois, le gâteau est cuit.
5. Laissez refroidir et démoulez
Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes. Démoulez-le ensuite délicatement et laissez-le refroidir complètement sur une grille.
6. Préparez le glaçage au citron
Pour le glaçage au citron, tamisez le sucre glace dans un petit bol pour éviter les grumeaux. Ajoutez progressivement le jus de citron et remuez bien jusqu’à obtenir un glaçage épais. Vous pouvez utiliser plus ou moins de jus de citron pour un glaçage plus sucré ou plus acidulé, selon votre goût.
7. Décorez
Versez le glaçage au citron uniformément sur le gâteau refroidi et étalez-le à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule. Le glaçage doit bien adhérer au gâteau, lui donnant un fini brillant, sucré et acidulé.
8. Servez et dégustez
Laissez le glaçage prendre brièvement avant de couper le gâteau en parts et de servir. Ce gâteau au yaourt et au citron est parfait avec une tasse de café ou de thé et ravira tous les gourmands !
Astuce :
Variantes : Pour une version encore plus fruitée, ajoutez quelques myrtilles ou framboises à la pâte. Elles colorent le gâteau et lui apportent une touche de fraîcheur.
Conservation : Le yaourt préserve le moelleux et la fraîcheur du gâteau plus longtemps. Conservez-le dans un récipient hermétique et dégustez-le le lendemain.
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