Les tomates farcies sont l’un des classiques les plus populaires de la cuisine méditerranéenne. Elles associent des légumes juteux, une farce de viande épicée et une mozzarella fondante pour créer un plat harmonieux qui ravit non seulement le palais, mais impressionne aussi visuellement. Dans cette recette, nous vous expliquons étape par étape comment préparer ce délice méditerranéen et le servir parfaitement avec du riz parfumé.
📖 Origine et signification des tomates farcies
Les tomates farcies, ou « Pomodori Ripieni » comme on les appelle en Italie, ont une longue tradition dans le bassin méditerranéen. Déjà dans l’Antiquité, les légumes évidés étaient farcis de viande, de poisson ou de céréales et cuits au feu de bois. En Italie, en Grèce et dans le sud de la France, notamment, les plats de légumes farcis comptent parmi les plats les plus populaires de l’été. L’association d’herbes fraîches, de tomates mûries au soleil et d’huile d’olive de haute qualité rend ces plats particulièrement sains et savoureux.
🛒 Ingrédients pour 4 personnes
Pour la farce à la viande hachée :
1 gros oignon finement émincé
2 gousses d’ail finement hachées
5 g d’huile d’olive vierge extra
250 à 300 g de tomates fraîches coupées en quartiers
2 c. à café de bouillon de légumes en poudre
½ c. à café de poivre noir fraîchement moulu
1 c. à café de thym séché
1 c. à café d’herbes italiennes mélangées
500 g de viande hachée mixte (bœuf et porc)
20 ml de crème fraîche épaisse ou de crème fraîche
1 à 2 boules de mozzarella coupées en rondelles
Pour le plat principal :
6 à 8 grosses tomates évidées
Un peu d’huile d’olive pour badigeonner
Feuilles de basilic frais pour la décoration
Pour l’accompagnement :
250 g de riz basmati ou long grain
1 c. à soupe de bouillon de légumes en poudre
500 ml d’eau
👨🍳 Instructions étape par étape
Suite de la recette à la page suivante
ADVERTISEMENT
