Les escalopes de Francfort sont un véritable chef-d’œuvre de la pâtisserie allemande : un dessert qui ravit tous les palais grâce à son équilibre parfait entre crème au beurre sucrée, confiture fruitée et croquant aux noisettes. Cette recette associe une génoise moelleuse à une crème au beurre crémeuse à la vanille et une touche de rhum ou de lait de poule pour une touche d’originalité. Que ce soit pour les occasions festives ou simplement entre les repas, ces escalopes sont toujours un incontournable sur la table basse.
Ingrédients :
Pour la pâte :
5 œufs
250 g de sucre
250 g de farine
125 ml d’eau tiède
125 ml d’huile
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
Pour la crème :
1 sachet de poudre à pudding à la vanille
375 g de beurre à température ambiante
7 cuillères à soupe de sucre
300 ml de lait
1 verre de rhum ou de lait de poule
Ajouter :
200 g de noisettes concassées
200 g de sucre
2 cuillères à soupe de beurre
Confiture acidulée (groseille, framboise ou mûre)
Préparation :
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