Introduction:
Le Parmentier Raffiné de Cabillaud et Pesto Rouge est une interprétation raffinée et moderne d’un classique de la cuisine française. Combinant la délicatesse du cabillaud avec la richesse d’un pesto rouge maison, ce plat offre une expérience gustative exceptionnelle. Facile à préparer tout en étant élégant, il convient aussi bien pour un dîner spécial que pour sublimer un repas quotidien. Découvrez cette recette gourmande qui marie parfaitement les saveurs de la mer et des herbes fraîches.
Ingredients:
Pour le Parmentier :
4 filets de cabillaud (environ 600g)
500g de pommes de terre à purée
50g de beurre
150ml de lait
Sel et poivre du moulin, à votre goût
1 cuillère à soupe de ciboulette finement hachée (optionnel)
Pour le Pesto Rouge :
100g de tomates séchées
50g de pignons de pin
1 gousse d’ail
30g de parmesan râpé
80ml d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Sel et poivre noir, à votre goût
Directions:
Préparation du Pesto Rouge :
Dans un mixeur ou un robot culinaire, placez les tomates séchées, les pignons de pin, l’ail, le parmesan et l’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajustez la texture en ajoutant un peu d’huile d’olive si nécessaire.
Ajoutez le vinaigre balsamique, le sel et le poivre, puis mixez à nouveau pour bien mélanger les saveurs. Réservez.
Préparation du Parmentier :
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