Lasagne crémeuse avec 800 g d’épinards et 500 g de champignons

Ingrédients:

500 g de champignons (facultatif)
2 à 3 petits oignons
1 gousse d’ail
800 g d’épinards en feuilles
150g de céleri
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de Modène
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
100 ml de vin rouge
250 g de tomates en purée
Sel, poivre, sucre
20g de beurre
20g de farine
450 ml de lait
Herbes (fraîches, au choix)
Noix de muscade (râpée)
12 feuilles de lasagnes
150 g de Gouda (râpé)

préparation:
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