Parfait pour les journées fraîches ou pour retrouver les saveurs authentiques d’un plat mijoté, le goulasch à l’ancienne est un classique intemporel. Originaire d’Europe centrale, ce plat a su traverser les frontières et les générations grâce à son goût riche et sa texture fondante. À base de bœuf à ragoût, de légumes savoureux et de pâtes, il constitue un repas complet, nourrissant et facile à préparer.
Ingrédients nécessaires pour le Goulasch à l’ancienne
Pour 4 à 6 personnes :
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900 g de bœuf à ragoût (paleron, macreuse ou collier)
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2 oignons moyens
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3 gousses d’ail
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2 poivrons (rouge et vert pour la couleur)
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2 cuillères à soupe de concentré de tomate
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1 boîte de tomates concassées (400 g)
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1 litre de bouillon de bœuf
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1 cuillère à soupe de paprika doux
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1 cuillère à café de cumin moulu
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250 g de macaronis ou de petites pâtes
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2 cuillères à soupe d’huile végétale
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Sel et poivre au goût
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Facultatif : une pincée de piment doux ou fort pour relever
Ustensiles nécessaires
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Une grande cocotte en fonte ou une marmite
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Une planche à découper
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Un bon couteau de cuisine
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Une cuillère en bois
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Une casserole pour cuire les pâtes
Étapes de préparation du goulasch à l’ancienne
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