La meilleure méthode pour faire du Pico de Gallo
Voici mes meilleures recommandations pour créer le meilleur pico de gallo que vous ayez jamais goûté.
Utilisez des tomates rouges et mûres.
Pour un pico de gallo réussi, il est indispensable d’utiliser des tomates bien mûres. Le pico de gallo ne sera pas réussi avec des tomates roses et ternes. Cependant, choisissez les variétés de tomates rouges et mûres les plus belles et les plus faciles à trouver. Les tomates Roma sont une excellente option, car elles sont moins aqueuses. Avant de les couper, épépinez-les et videz-les. Utilisez jusqu’au dernier morceau de chair rouge !
Vous pouvez utiliser des tomates cerises en hiver, car elles ont souvent un goût délicieux tout au long de l’année. Les tomates cerises étant généralement plus fermes que les autres, préparez-les en petits morceaux et laissez éventuellement mariner le plat fini.
2) Coupez vos ingrédients très finement.
Vous obtiendrez plus de saveur à chaque bouchée en hachant finement tomates, oignons, jalapeños et coriandre. Le travail supplémentaire en vaut la peine !
3) Pendant que vous hachez les tomates et la coriandre, laissez mariner l’oignon, le jalapeño, le citron vert et le sel.
Cette recette m’a appris à réaliser cette astuce. Les deux méthodes de préparation du pico de gallo (mariner l’oignon et le jalapeño ou mélanger le tout en une seule fois) ont été testées. Mes préférées étaient celles marinées aux oignons et au jalapeño.
En toute honnêteté : je ne suis pas absolument certain que cette procédure ait eu un impact, car il est probable que mes tomates pour ces lots étaient supérieures. Mais comme cette « étape » ne nécessite pas de temps supplémentaire, je vous conseille de la suivre.
4) Laissez reposer votre pico 15 minutes avant de servir.
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