Création de la couche de crème glacée
Étape 1 : Chemisez un moule à cake de 20 cm x 12 cm (8 × 5 pouces) de papier sulfurisé, en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage. Assurez-vous que le papier sulfurisé couvre tous les coins et bords.
Étape 2 : Ajoutez le lait de coco, le beurre de cacahuète, le miel ou le sirop d’érable, l’extrait de vanille et le sel dans un blender à grande vitesse. Mixez à grande vitesse pendant 60 à 90 secondes jusqu’à obtenir un mélange parfaitement lisse et crémeux, sans traces de beurre de cacahuète visibles.
Étape 3 : Versez la préparation à glace dans le moule à cake préparé en l’étalant uniformément à l’aide d’une spatule. Tapotez délicatement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air et obtenir une surface lisse.
Étape 4 : Couvrez hermétiquement le moule de film plastique ou de papier aluminium et placez-le au congélateur pendant 4 à 6 heures, ou jusqu’à ce qu’il soit complètement solide. La couche de glace doit être suffisamment ferme pour supporter le caramel sans se mélanger.
Préparation de la couche de caramel au beurre de cacahuète
Étape 5 : Dans un bol moyen, fouettez le beurre de cacahuète, le miel ou le sirop d’érable, le sel et le lait de coco jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Le mélange doit avoir une consistance épaisse, mais facile à tartiner, semblable à celle d’un glaçage.
Étape 6 : Sortez la glace congelée du congélateur. Répartissez rapidement le caramel au beurre de cacahuète uniformément sur la glace à l’aide d’une spatule coudée ou du dos d’une cuillère.
Étape 7 : Saupoudrez généreusement les cacahuètes hachées sur la couche de caramel, puis appuyez délicatement dessus pour qu’elles adhèrent parfaitement. Cela crée le croustillant caractéristique des Snickers.
Étape 8 : Remettez le moule au congélateur pendant 4 à 6 heures supplémentaires, ou toute la nuit, jusqu’à ce que les deux couches soient complètement congelées.
Découpe et revêtement des barres
Étape 9 : Démoulez les barres congelées en utilisant le papier sulfurisé qui dépasse. Placez-les sur une planche à découper et, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez-les en 8 barres égales d’environ 2,5 cm de large. Nettoyez le couteau entre chaque coupe pour des bords nets.
Étape 10 : Placez les barres coupées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et remettez-les au congélateur pendant la préparation de l’enrobage au chocolat.
Préparation de l’enrobage au chocolat
Étape 11 : Faites fondre le chocolat et l’huile de coco au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle jusqu’à obtenir une consistance lisse. L’huile de coco permet de créer une couche plus fine qui durcit parfaitement.
Étape 12 : Sortez les barres du congélateur une à une. À l’aide de deux fourchettes ou d’ustensiles de trempage, trempez entièrement chaque barre dans le chocolat fondu, en laissant l’excédent s’égoutter. Remettez les barres enrobées sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 13 : Une fois toutes les barres enrobées, remettez-les au congélateur pendant 30 à 45 minutes jusqu’à ce que l’enrobage au chocolat soit complètement pris et durci.
Informations nutritionnelles et calendrier
Temps de préparation : 45 minutes Temps de congélation : 8 à 12 heures au total Temps total : 12 à 13 heures Portions : 8 barres
Informations nutritionnelles (par barre) :
Calories : 285
Matières grasses : 22 g
Matières grasses saturées : 12 g
Glucides : 18 g
Sucre : 14 g
Protéines : 7 g
Fibres : 3 g
Sodium : 180 mg
Variations et substitutions de recettes
Options sans produits laitiers et végétaliennes
Cette recette est naturellement sans produits laitiers et végétalienne grâce au sirop d’érable utilisé à la place du miel. Pour les personnes allergiques à la noix de coco, remplacez le lait de coco par de la crème de noix de cajou trempée dans de l’eau, mais la texture sera légèrement différente.
Alternatives sans noix
Créez des versions sans noix en remplaçant le beurre de cacahuète par du beurre de graines de tournesol ou du tahini. Utilisez des graines de tournesol grillées à la place des cacahuètes pour le croquant. Le goût sera différent, mais restera délicieux.
Variations de saveurs
Transformez ces barres en combinant différentes saveurs. Essayez du beurre d’amande avec des amandes effilées pour une version gourmande, ou du beurre de noix de cajou avec des morceaux de fruits secs pour une touche tropicale. Ajoutez une cuillère à café de poudre d’espresso à l’enrobage chocolaté pour des barres au goût moka.
Alternatives au sucre
Remplacez le miel ou le sirop d’érable par de la stévia, un édulcorant à base de fruit du moine ou du sirop d’érable sans sucre pour une version plus faible en glucides. Commencez par de petites quantités, car ces alternatives sont souvent plus sucrées que les édulcorants traditionnels.
Options de chocolat
Expérimentez avec différents types de chocolat. Le chocolat blanc offre une présentation élégante, tandis que le chocolat au lait offre un goût plus sucré. Pour plus de gourmandise, utilisez du chocolat noir à 70 % ou des pépites de chocolat sans sucre pour une option plus saine.
Conseils de conservation et de service
Conservez vos barres glacées Snickers maison dans un récipient hermétique au congélateur jusqu’à 3 mois. Enveloppez-les individuellement dans du papier sulfurisé pour éviter qu’elles ne collent et faciliter les en-cas à emporter.
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