Bœuf Mode à l’Ancienne

Ingrédients :

1,5 kg de bœuf à braiser (type paleron ou jarret)
2 oignons
3 carottes
2 gousses d’ail
200 g de lardons
200 g de champignons de Paris
75 cl de vin rouge
25 cl de bouillon de bœuf
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 bouquet garni (thym, laurier)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de farine
Sel et poivre

Instructions :
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