🍽️ Ingrédients
Pour les boulettes
250 g de bœuf haché
250 g de porc haché
1 petit pain rassis (trempé dans de l’eau ou du lait et bien essoré)
1 oignon (émincé)
1 œuf
Sel, poivre
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à café de câpres (facultatif, finement hachées)
Pour le bouillon
1 litre d’eau
1 oignon (coupé en deux)
1 feuille de laurier
4 à 5 grains de poivre
Sel
Pour la sauce
40 g de beurre
40 g de farine
environ 500 ml de bouillon de cuisson (des boulettes)
100 ml de crème fraîche épaisse
2 à 3 cuillères à soupe de câpres (avec un peu de jus de câpres)
1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron
Sel, poivre blanc
Une pincée de sucre (selon votre goût)
👩🍳 Préparation
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