Bourguignon végétal riche et copieux avec purée crémeuse 🍲🥣
Ingrédients :
Pour le bourguignon aux champignons :
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 gros oignon émincé
– 3 gousses d’ail hachées
– 250 g de champignons de Paris émincés (cremini, portobello ou de Paris)
– 2 carottes émincées
– 240 ml de bouillon de légumes
– 1 boîte de tomates en dés (425 g)
– 1 cuillère à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à café de paprika fumé
– 1/2 cuillère à café de thym séché
– 1/2 cuillère à café de poivre noir
– Sel selon votre goût
– 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
– 1 cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d’eau (pour épaissir)
– Fromage frais Persil pour la garniture
Pour la purée de pommes de terre et chou-fleur :
– 2 grosses pommes de terre, pelées et coupées en dés
– 150 g de fleurons de chou-fleur
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre végétal
– 60 ml de lait végétal non sucré
– Sel et poivre noir à votre goût
Instructions :
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