certaines des viandes que je cuisine sont si tendres

On m’a souvent demandé comment je parvenais à rendre certaines viandes si tendres.
Blanc de poulet, côtelettes de porc, steaks, saumon… bref, tout. La meilleure méthode, c’est…
le bicarbonate de soude ! (Certains le savent peut-être déjà !) Si vous ne le savez pas, vous ratez quelque chose.
Une fois votre viande lavée, saupoudrez-en légèrement les deux faces. (Je pique la boîte avec une fourchette pour la secouer ou je la transfère dans un shaker pour plus de facilité.)

Suite à la page suivante