Ingrédients
Pour les muffins aux pommes de terre :
3 pommes de terre moyennes (environ 500 g), râpées
2 gros œufs
2 cuillères à soupe d’huile végétale, plus un peu pour graisser
1 oignon moyen, finement haché
2 tomates moyennes, coupées en dés
1 poivron rouge, coupé en dés
2 gousses d’ail, finement hachées
100 g de fromage râpé (plus un peu pour saupoudrer)
150 g de ricotta
2 cuillères à soupe de persil frais haché
1 cuillère à soupe de beurre fondu
1 cuillère à café de sel (ou selon votre goût)
½ cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de paprika
Pour la sauce à l’ail et aux herbes :
3 cuillères à soupe de crème fraîche
1 cuillère à soupe de mayonnaise
1 cuillère à soupe d’aneth frais, haché
1 gousse d’ail, finement hachée
Sel et poivre selon votre goût
Préparation
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