Il n’y a rien de plus délicieux que des beignets fraîchement sortis du four, merveilleusement aérés et moelleux à l’intérieur, avec une croûte tendre à l’extérieur et fourrés de confiture sucrée. Cette recette vous guide étape par étape vers des beignets parfaits qui feront honte à n’importe quelle version de boulangerie ! En utilisant la bonne pâte, en utilisant un temps de levée doux et en fritant correctement, vous obtenez une consistance irrésistible. Que ce soit comme beignet de carnaval classique ou simplement comme collation, avec cette recette, vous pouvez facilement préparer vous-même des beignets à la maison.
Les ingrédients pour une pâte à beignets parfaite
Pour la pâte, vous avez besoin de 550 g de farine, de préférence de la farine de blé type 550, car elle est idéale pour la pâte levée et lui donne une consistance lâche. Les 120 g de beurre apportent une note fine et beurrée et rendent la pâte souple. Pour obtenir la douceur parfaite, ajoutez 2 cuillères à soupe bombées de sucre, qui complètent harmonieusement la garniture.
Nous utilisons 16 g de levure (germe) comme agent levant, ce qui garantit une levée parfaite de la pâte. Une pincée de ½ cuillère à café de sel rehausse les saveurs et équilibre la douceur. Pour une subtile note vanillée, nous utilisons 1 sachet de vrai sucre vanillé, ce qui rend le goût encore plus agréable.
Pour rendre la pâte belle, souple et aérée, nous avons besoin de 2 œufs et de 3 jaunes d’œufs, qui assurent une consistance extra moelleuse et rendent la pâte particulièrement élastique. Une cuillère à soupe de vinaigre améliore la structure de la pâte en renforçant le réseau de gluten et en assurant une mie à pores fins.
Le liquide de la pâte provient de 240 ml de lait froid, ce qui assure une fermentation lente et intensifie l’arôme. Pour la friture, nous avons besoin d’1 litre d’huile ou de beurre clarifié, le beurre clarifié apportant le goût classique de la boulangerie. La confiture d’abricots convient à la garniture, ce qui donne aux beignets une douceur fruitée – vous pouvez également utiliser de la crème à la vanille ou une autre garniture préférée.
Préparation étape par étape pour des beignets parfaits
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