Portions : 2
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 min
Ingrédients:
Pour le filet mignon :
– 2 steaks de filet mignon (170 à 225 g) (38 à 5 cm d’épaisseur)
– 1 cuillère à soupe d’huile à point de fumée élevé (pépins de raisin ou avocat)
– 2 cuillères à soupe de beurre non salé
– 2 gousses d’ail écrasées
– 2 brins de thym frais
– 1 brin de romarin frais
– Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
Pour le Baby Bok Choy sauté :
– 4 baby bok choy, coupés en deux dans le sens de la longueur
– 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
– 1 cuillère à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à café de vinaigre de riz
– 1 cuillère à café de miel
– 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
– 1 cuillère à soupe d’huile neutre (pour faire sauter)
– Sel au goût
Pour les pommes de terre Duchesse :
– 2 grosses pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en dés
– 3 cuillères à soupe de beurre non salé
– 2 jaunes d’œufs
– ¼ tasse de crème épaisse
– ½ cuillère à café de muscade
– Sel et poivre blanc au goût
– 1 œuf (pour la dorure)
Instructions
Préparez les pommes de terre Duchesse :
1. Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette (environ 15 min). Bien égoutter.
2. Écrasez les pommes de terre jusqu’à obtenir une consistance lisse, puis incorporez le beurre, les jaunes d’œufs, la crème, la muscade, le sel et le poivre blanc.
3. Transférez le tout dans une poche à douille munie d’une grande douille cannelée. Dressez d’élégants tourbillons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Laissez refroidir pendant 15 min, puis badigeonnez de dorure à l’œuf.
5. Faites griller à feu vif jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées (environ 5 à 7 min).
Cuire le filet mignon (cuisson à point) :
1. Sécher les steaks en les tamponnant, puis les assaisonner généreusement de sel et de poivre.
2. Faire chauffer l’huile dans une poêle en fonte à feu vif jusqu’à ce qu’elle fume.
3. Saisir les steaks 3 à 4 minutes de chaque côté (pour une cuisson à point), en appuyant légèrement pour former des marques de gril croisées profondes.
4. Dans les 2 dernières minutes, ajouter le beurre, l’ail, le thym et le romarin. Badigeonner les steaks de beurre fondu.
5. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de trancher.
Faire sauter le bébé bok choy :
1. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-vif.
2. Saisir le bok choy, côté coupé vers le bas, jusqu’à ce qu’il soit carbonisé (environ 2 à 3 minutes). Retourner et cuire encore 2 minutes.
3. Fouetter l’huile de sésame, la sauce soja, le vinaigre de riz et le miel. Arroser le bok choy.
4. Parsemer de graines de sésame grillées.
Dresser l’assiette avec élégance :
1. Placer un tourbillon de pommes de terre Duchesse sur un côté de l’assiette.
2. Disposer le bok choy sauté à côté.
3. Placer le filet mignon (facultatif) et le placer à côté du bok choy.
4. Arroser de la sauce de votre choix.
#🍩 Mini-beignets parfaits
Ingrédients:
1 tasse de farine tout usage
¼ tasse de sucre
1 cuillère à café de levure chimique
¼ cuillère à café de sel
½ tasse de lait
1 œuf
1 cuillère à soupe de beurre fondu
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Garnitures facultatives : sucre à la cannelle, glaçage, vermicelles
Préparation:
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