Ce superbe dessert à trois étages réunit deux grands classiques en une seule gourmandise époustouflante ! Une base de gâteau à la vanille fondante est recouverte d’un cheesecake crémeux et d’une riche couche de ganache au chocolat, le tout couronné d’une onctueuse crème pâtissière. Parfait pour les grandes occasions ou pour faire sensation.
Pourquoi cette recette fonctionne
La couche de gâteau est solide mais moelleuse.
Le cheesecake est extra crémeux sans craquer.
La ganache et la crème pâtissière ont la consistance parfaite pour une finition professionnelle.
Conseils de pro pour réussir
Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour obtenir le cheesecake le plus lisse possible.
Enveloppez soigneusement votre moule à charnière dans du papier aluminium pour le bain-marie.
Laissez refroidir le cheesecake progressivement pour éviter les fissures.
Ajoutez du sirop de maïs à la ganache pour plus de brillance et une consistance de tuyauterie parfaite.
Ingrédients nécessaires
Pour la base du gâteau à la vanille :
1 tasse de farine à gâteau (doit être de la farine à gâteau)
1½ cuillère à café de levure chimique
¼ cuillère à café de sel de mer fin
4 gros œufs, séparés, à température ambiante
¾ tasse de sucre granulé
2 cuillères à café d’extrait de vanille pur
¼ tasse de beurre non salé, fondu et refroidi
Pour la couche de cheesecake :
24 onces de fromage à la crème, ramolli (trois blocs de 8 oz)
1 tasse de sucre granulé
3 cuillères à soupe de farine tout usage
1 tasse de crème sure, température ambiante
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
3 gros œufs, à température ambiante
Pour la ganache au chocolat :
9 onces de chocolat mi-sucré, finement haché
1 tasse de crème à fouetter épaisse
3 cuillères à soupe de sirop de maïs léger
½ cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la crème pâtissière :
2 gros jaunes d’œufs
6 cuillères à soupe de sucre cristallisé
1½ cuillère à soupe de fécule de maïs
1 tasse de lait entier
1 cuillère à soupe de beurre non salé
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Comment préparer ce dessert époustouflant
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