Préchauffer le four avant utilisation.
Avant de commencer la cuisson, préchauffez votre four à 177 °C (350 °F). Beurrez ou vaporisez de spray antiadhésif deux moules à gâteau de 20 ou 23 cm (8 ou 9 pouces), puis saupoudrez légèrement de farine en tapotant pour enlever l’excédent.
Préparez la pâte à gâteau :
Mélanger les ingrédients secs : dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine spéciale pour gâteau, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
Battre ensemble le beurre mou et le sucre dans un grand bol jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 3 minutes.
Incorporer les œufs et l’extrait de vanille : réduire la vitesse du mixeur à moyenne et ajouter les œufs un à un en battant bien après chaque ajout. Ajouter un peu d’extrait de vanille.
Mélangez avec le petit-lait : ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange de beurre crémeux, en alternant avec le petit-lait. Mélangez à faible vitesse jusqu’à ce que tout soit bien mélangé, en prenant soin de ne pas trop mélanger.
Pour battre les blancs d’œufs, fouettez-les dans un bol propre jusqu’à obtenir une texture ferme. Ajoutez délicatement les blancs d’œufs à la pâte à gâteau jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés.
Cuire les gâteaux :
Répartir la pâte uniformément dans les moules à gâteaux préparés. Cuire au four préchauffé pendant 22 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir complètement les gâteaux dans les moules avant de les démouler.
Préparez la sauce caramel :
la suite en page suivante
ADVERTISEMENT
