Préparez les carottes : Commencez par râper finement les carottes. Mettez-les de côté pour libérer un peu d’humidité, puis pressez-en le jus et réservez-le pour la crème.
Mélanger la pâte : Dans un bol, fouetter ensemble deux jaunes d’œufs, l’édulcorant de votre choix et le zeste d’orange. Ajouter le jus d’orange, les graines de sésame moulues et les flocons de noix de coco ainsi que l’huile végétale en mélangeant bien.
Incorporer les blancs : Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à formation de pics mous. Incorporez-les délicatement au mélange de carottes pour le garder aéré.
Cuire les gâteaux : Répartissez la pâte entre deux moules à gâteau graissés. Cuire au four préchauffé à 185°C (365°F) pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Préparez la crème : Pendant la cuisson des gâteaux, faites chauffer le jus de carotte et le jus d’orange réservés dans une casserole jusqu’à ébullition.
Épaissir la crème : Dans un autre bol, fouetter ensemble la fécule de tapioca (ou la farine de riz) avec de l’eau froide et un jaune d’œuf. Versez lentement ce mélange dans le jus bouillant en remuant constamment. Cuire 5 minutes ou jusqu’à épaississement. Ajoutez un édulcorant au goût et laissez refroidir.
Assemblez et profitez-en ! Une fois les gâteaux et la crème refroidis, étalez la crème entre les couches de gâteau et sur le dessus. Garnissez de noix ou de votre garniture préférée et savourez la saveur unique de ce délicieux gâteau !
Suggestions de présentation
Ce gâteau est parfait pour toutes les occasions ! Dégustez-le en dessert avec une tasse de thé ou de café, servez-le comme collation spéciale l’après-midi ou apportez-le à un repas-partage.
Conseils de cuisine
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