1. Préparez le biscuit au citron :
Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et chemisez un moule à cake rond de 24 cm.
Dans un saladier, battez 150 g de sucre avec le zeste d’un citron jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Ajoutez 5 œufs au mélange et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Tamisez progressivement 160 g de farine et 5 g de levure chimique. Mélangez délicatement jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Versez la pâte dans le moule à gâteau préparé et faites cuire au four pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Une fois cuit, laissez refroidir le gâteau sur une grille.
2. Préparez la garniture à la crème au citron :
Dans une casserole, mélanger 150 g de sucre, 50 g de fécule de maïs et 1 œuf. Bien mélanger.
Incorporer progressivement 80 ml de jus de citron et 500 ml de lait.
Faites cuire le mélange à feu doux en fouettant continuellement jusqu’à ce qu’il épaississe jusqu’à obtenir une consistance semblable à celle d’une crème anglaise (environ 5 à 7 minutes).
Ajoutez une pincée de curcuma pour la couleur et mélangez bien.
Retirer du feu et laisser refroidir la crème à température ambiante.
Une fois refroidi, incorporez 170 g de beurre ramolli jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
3. Préparez le sirop :
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