Ingrédients
Génoise à la pistache (pour 3 couches) :
5 œufs
140 g de sucre
90 g de pistaches moulues non salées (sans peau)
90 g de farine de blé
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
Crème de mascarpone à la pistache :
250 g de mascarpone
200 ml de crème fouettée (36% de matière grasse)
2 à 3 cuillères à soupe de pâte de pistache (idéalement 100 % pistaches)
2 à 3 cuillères à soupe de sucre en poudre (au goût)
Garniture aux framboises :
300 g de framboises (fraîches ou surgelées)
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de fécule de maïs
1 cuillère à soupe d’eau
Fontaines à eau :
50 ml d’eau
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de sucre
Décoration:
150 g de framboises fraîches
une poignée de pistaches hachées
feuilles de menthe fraîche
préparation
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