Ingrédients :
Pour le gâteau quatre-quarts :
2 onces de chocolat noir, haché
3/4 de tasse (105 g) de farine sans gluten tout usage (j’ai utilisé Better Batter)
1/2 cuillère à café de gomme xanthane (omettre si votre mélange en contient déjà)
1/4 de tasse (36 g) de fécule de maïs (ou de l’arrow-root ou de la fécule de pomme de terre)
1 cuillère à café de sel casher
3/4 de tasse (60 g) de cacao en poudre (si vous utilisez du cacao naturel en poudre, ajoutez 1/8 de cuillère à café de bicarbonate de soude)
16 cuillères à soupe (224 g) de beurre non salé, à température ambiante
1 tasse (200 g) de sucre cristallisé, plus pour saupoudrer
9 onces (252 g) d’œufs (environ 5 gros œufs), à température ambiante
2 cuillères à café d’extrait de vanille pure
1/4 de tasse (2 oz liq.) de café infusé (ou de lait, mais pensez vraiment au café !), à température ambiante
Pour le glaçage au chocolat :
4 onces de chocolat noir, haché
1/4 de tasse (2 onces liquides) de crème épaisse à fouetter
1 c. à thé de vanille pure
PRÉPARATION :
La suite dans la page suivante
ADVERTISEMENT
