Avez-vous déjà essayé de préparer un yaourt maison pour finalement obtenir un yaourt liquide et liquide ? Le secret d’un yaourt épais et fondant est étonnamment simple : il repose sur un simple ingrédient que vous avez déjà dans votre cuisine : du lait en poudre !
Pourquoi le lait en poudre fonctionne
✅ Le lait en poudre ajoute des solides de lait supplémentaires (protéines) à votre base de yaourt, aidant le yaourt à devenir plus épais et plus crémeux.
✅ Plus de protéines signifie un caillé plus dense, donnant à votre yaourt fait maison cette fermeté classique, presque « pierreuse », que l’on retrouve dans le yaourt grec de haute qualité ou dans les yaourts égouttés traditionnels.
Comment utiliser la cuillère secrète
1️⃣ Faites chauffer 1 litre de lait frais (entier ou à 2 %) jusqu’à ce qu’il commence à bouillir, puis laissez-le refroidir à environ 42–45 °C (107–113 °F) — chaud mais pas brûlant au toucher.
2️⃣ Incorporez 3 à 4 cuillères à soupe de lait en poudre (votre cuillère secrète !) jusqu’à dissolution complète.
3️⃣ Ajoutez 2 cuillères à soupe de yaourt nature en entrée, en mélangeant bien.
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