Les côtes courtes au vinaigre balsamique et à la cassonade se détachent facilement de l’os

Ingrédients:
2 cuillères à soupe d’huile végétale
8 côtes courtes de bœuf avec os (environ 4 1/2 livres)
1 cuillère à café de poivre noir, plus au goût
1 cuillère à soupe de sel casher, divisé, plus au goût
1 oignon jaune de taille moyenne, finement haché (environ 1 1/4 tasse)
6 gousses d’ail, tranchées finement (environ 3 cuillères à soupe)
1/3 tasse de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de poudre d’oignon
1/2 cuillère à café de poudre d’ail
2 tasses de bouillon de bœuf
1/3 tasse de cassonade claire tassée
2 feuilles de laurier
12 petits oignons cipollini frais (environ 10 onces), parés et pelés
1 céleri-rave moyen (racine de céleri), pelé et coupé en morceaux de 1 1/2 pouce (environ 2 tasses)
3 carottes, pelées et coupées en morceaux de 1 1/2 pouce (environ 1 1/2 tasse)
Persil plat frais finement haché (facultatif)
Instructions
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