🥬 1. Les légumes-feuilles : la base idéale
Les légumes-feuilles constituent la catégorie reine pour une alimentation à faible teneur en glucides :
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Laitue
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Batavia
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Frisée
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Scarole
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Chicorée
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Jeunes pousses d’épinards
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Mâche
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Roquette
Ces légumes sont riches en fibres, très peu caloriques, et quasiment dépourvus de sucres. Une portion standard (environ 50 g) n’apporte qu’une fraction de gramme de glucides. En plus de leur apport en vitamines A, C, K et en folates, ils procurent un effet rassasiant grâce à leur volume.
Astuce : consommez-les à chaque repas, en salade ou en base pour vos bowls, pour augmenter la satiété sans impact glycémique.
🥒 2. Le concombre et la courgette : hydratants et légers
Appartenant à la famille des cucurbitacées, le concombre et la courgette sont très riches en eau (plus de 95 %) et contiennent moins de 2 % de glucides. Ils sont donc idéals pour :
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Hydrater l’organisme
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Apporter de la fraîcheur en été
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Alléger les plats chauds ou froids
Ils contiennent également des antioxydants (notamment dans la peau), du potassium et des fibres. Leur texture légère les rend parfaits pour les salades, les carpaccios ou les plats sautés rapidement à la poêle.
🌰 3. Le céleri-rave : croquant et discret en sucre
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