Souvent oublié au profit du chou blanc ou du brocoli, le chou chinois (ou pak choï) est un légume :
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Très faible en glucides (environ 1,5 g / 100 g)
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Riche en fibres, vitamine C, calcium et fer
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Facile à cuisiner en wok, soupe ou en salade
Il est également digestible, même cru, ce qui en fait une excellente base pour varier vos plats.
🍽️ Préparation et assaisonnement : les bons réflexes
Consommer des légumes pauvres en glucides ne suffit pas : la manière dont vous les préparez et les assaisonnez joue un rôle essentiel.
À éviter :
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Les sauces industrielles riches en sucre et en gras (mayonnaises, sauces barbecue)
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Les cuissons longues à forte température qui augmentent l’index glycémique
À privilégier :
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Cuisson vapeur douce ou rapide au wok
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Assaisonnement léger : huile d’olive, vinaigre, citron, herbes fraîches, tahini
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Association avec des protéines maigres ou des bonnes graisses (avocat, graines)
✅ En résumé : les 5 meilleurs légumes pauvres en sucre
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