Ces nids de pommes de terre farcis au fromage et dorés sont un plat réconfortant par excellence. Ils allient une purée de pommes de terre crémeuse à une garniture riche et savoureuse de bœuf haché. Chaque nid est une portion individuelle parfaite, à la fois visuellement époustouflante et incroyablement satisfaisante. Cette recette transforme des ingrédients simples en un plat élégant, aussi chaleureux qu’une étreinte dans l’assiette, idéal pour les repas de famille ou les occasions spéciales.
Ingrédients
Pour les nids de pommes de terre :
5 pommes de terre moyennes (environ 750 g/1,65 lb)
60 g (4 cuillères à soupe) de beurre
1 gros œuf
1 petit bouquet de persil frais, finement haché
120 g (4 oz) de parmesan râpé
1 cuillère à café de sel (pour faire bouillir de l’eau)
Huile d’olive pour graisser
Pour la farce au bœuf :
450 g (1 lb) de bœuf haché
1 oignon moyen, finement haché
1 carotte moyenne, coupée en petits dés
1 poivron rouge, finement haché
1 tomate moyenne, coupée en petits dés
2-3 cuillères à café de concentré de tomates
2 gousses d’ail râpées
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de paprika
2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour l’assemblage et la cuisson :
60 g (2 oz) de cheddar râpé
Tomates cerises pour la garniture
Aneth ou persil frais pour la garniture
Instructions étape par étape
Préparation des pommes de terre
Remplissez une grande casserole d’eau et ajoutez une cuillère à café de sel en remuant délicatement pour le dissoudre. Lavez et épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en cubes moyens et uniformes d’environ 3 cm. Des morceaux uniformes garantissent une cuisson uniforme et une texture finale onctueuse.
Ajoutez les pommes de terre coupées en dés à l’eau salée et portez à ébullition à feu moyen-vif. Laissez cuire 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette et faciles à piquer. Le temps de cuisson dépend de la taille des dés et de la variété de pommes de terre utilisées.
Une fois les pommes de terre bien cuites, égouttez-les soigneusement dans une passoire et laissez l’excès d’humidité s’évaporer quelques minutes. Transférez les pommes de terre chaudes dans un grand saladier pendant qu’elles sont encore chaudes, ce qui facilitera l’écrasement et donnera une purée plus moelleuse.
Création de la base de purée de pommes de terre
Ajoutez le beurre aux pommes de terre chaudes et laissez-le fondre complètement. La chaleur résiduelle des pommes de terre fera fondre le beurre uniformément. Ajoutez un œuf au mélange, ce qui aidera à lier la purée et lui donnera une texture plus onctueuse.
À l’aide d’un presse-purée ou d’une grande fourchette, écrasez les pommes de terre jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse, sans grumeaux. Le mélange doit être suffisamment homogène pour conserver sa forme lorsqu’il est façonné en nids, mais pas trop rigide pour ne pas être difficile à travailler.
Hachez finement le persil frais et incorporez-le à la purée de pommes de terre en le répartissant uniformément. Le persil apporte de la fraîcheur et un joli contraste vert au plat final.
Préparation de la farce au bœuf
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