Osso Bucco à l’Orange Façon Cyril Lignac

Ingrédients :
5 gousses d’ail
2 brins de thym
5 brins de persil
2 oignons
4 tranches de jarret de veau avec os à moelle
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
20 g de beurre demi-sel
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 feuille de laurier
2 oranges non traitées (zeste et jus)
60 cl de tomates concassées
Sel et poivre du moulin
Instructions :

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