L’osso buco est un classique milanais : de tendres jarrets de veau mijotés lentement dans du vin blanc, du bouillon et des aromates, puis agrémentés d’une gremolata relevée pour une touche de fraîcheur. Un plat savoureux et élégant.
🕒 Durée : 2 heures 30 minutes | 🍽 Portions : 4
🍽 Ingrédients :
Pour l’Osso Buco :
4 jarrets de veau (environ 1 ½ pouces d’épaisseur)
Sel et poivre noir, au goût
½ tasse de farine tout usage, pour draguer
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 petit oignon haché
1 carotte coupée en dés
1 branche de céleri, coupée en dés
3 gousses d’ail hachées
½ tasse de vin blanc sec
1 tasse de bouillon de bœuf ou de veau
1 boîte (14 oz) de tomates en dés
1 cuillère à café de thym séché ou 2 brins de thym frais
1 feuille de laurier
Pour la Gremolata :
2 cuillères à soupe de persil frais, finement haché
1 gousse d’ail hachée
Zeste de 1 citron
Pour servir :
polenta crémeuse, purée de pommes de terre ou risotto alla milanese
🍴 Instructions :
voir la suite en page suivante
ADVERTISEMENT
