Ce pain à la levure et aux agrumes allie la douceur et l’éclat naturels des oranges ou des clémentines à la richesse réconfortante d’une pâte levée maison. La purée d’agrumes frais apporte non seulement une couleur ensoleillée et un arôme délicieux, mais préserve également le moelleux et la tendreté du pain. Idéale pour le petit-déjeuner, le brunch ou le goûter, cette recette est simple à réaliser pour les pâtissiers débutants et ravira les passionnés aguerris en quête de nouveauté.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de levée : 1,5 à 2 heures
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 2 heures 30 minutes
Rendement : 1 grand pain ou 10 à 12 petits pains
Cuisine : D’inspiration méditerranéenne/européenne
Ingrédients
400 grammes d’oranges ou de clémentines, pelées et réduites en purée (sans pépins)
550 grammes de farine 00 (ou de farine tout usage si 00 n’est pas disponible)
16 grammes de levure fraîche ou 7 grammes de levure sèche
60 grammes de sucre (à ajuster en fonction de la douceur des agrumes)
2 œufs
1 cuillère à soupe de beurre ou de margarine, ramolli
Facultatif : 1 œuf pour la dorure
Farine supplémentaire pour saupoudrer
Eau tiède (si nécessaire pour l’activation de la levure)
Instructions de cuisson étape par étape
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