1. Préparez les pommes de terre :
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers.
Faites tremper les quartiers de pommes de terre dans de l’eau chaude avec 1 cuillère à soupe de sel pendant 20 minutes.
Retirez l’eau et séchez les pommes de terre avec une serviette en papier.
2. Assaisonnez les pommes de terre :
Placez les pommes de terre dans un sac en plastique.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et secouez pour enrober. Ajoutez
le parmesan, la fécule de maïs (si vous en utilisez), l’origan, la poudre de piment rouge, le sel et l’ail émincé dans le sac. Secouez bien pour enrober uniformément les pommes de terre avec l’assaisonnement.
Ajoutez la chapelure et secouez doucement pour que l’assaisonnement adhère.
3. Faites cuire les pommes de terre au four :
Préchauffez le four à 185 °C (365 °F).
Disposez les quartiers de pommes de terre sur du papier sulfurisé ou du papier silicone.
Faites cuire au four pendant 40 à 50 minutes, en ajustant le temps de cuisson selon les besoins, jusqu’à ce que les pommes de terre soient croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
4. Préparez la sauce au fromage :
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