Faire Dorer le Poulet : Dans une grande poêle, faites fondre le beurre (ou mélangez beurre et huile d’olive). Ajoutez les pilons de poulet et faites-les dorer à feu moyen-vif pendant environ 10 minutes en les retournant régulièrement pour qu’ils soient dorés de tous les côtés. Réservez.
Préparer la Sauce : Dans la même poêle, ajoutez l’oignon haché et mélangez bien pour qu’il s’imprègne des sucs de cuisson. Ajoutez ensuite l’ail et faites revenir à feu moyen pendant quelques minutes.
Ajouter les Champignons : Ajoutez les champignons et continuez à faire revenir pendant environ 5 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et les herbes de Provence.
Assaisonner et Épaissir la Sauce : Ajoutez une cuillère à soupe de moutarde et le jus de citron, puis mélangez bien. Incorporez ensuite la farine et remuez jusqu’à ce qu’elle soit bien absorbée.
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