Recette:
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 mn
Repos : 15 minutes
Difficulté : Facile
Dosage pour : 8 personnes
La quiche est une tarte salée d’origine française, notamment de la région historique Alsace-Lorraine, idéale en entrée , en début de déjeuner de fête ou en plat unique pour une soirée informelle en compagnie d’amis. C’est un plat rustique très savoureux, préparé avec une pâte brisée parfumée , traditionnellement fourrée d’une garniture moelleuse et savoureuse d’œufs et de crème fraîche, puis affinée avec une grande variété d’ingrédients en fonction de vos goûts personnels.
Dans cette version aux légumes, sans crème et également adaptée aux invités végétariens, une coquille brisée toute prête renferme à l’intérieur une riche sauce béchamel maison. Le tout est complété par une spirale de carottes et de courgettes , tranchées finement dans le sens de la longueur à la mandoline puis disposées en alternance sur la surface : pour un plat spectaculaire et impressionnant qui séduira tout le monde dès le premier goût.
Colorée, dorée à l’extérieur et très crémeuse à l’intérieur, la quiche aux légumes peut être facilement cuite à l’avance puis dégustée chaude ou à température ambiante à l’ apéritif buffet ou lors d’une virée en ville. Pour un meilleur résultat, n’oubliez pas de saupoudrer le fond d’une généreuse poignée de chapelure après l’avoir percé avec les dents d’une fourchette : cela absorbera une grande partie de l’humidité et garantira un résultat sec et croustillant.
Si vous le souhaitez, vous pouvez inclure des dés de jambon cuit, des lardons ou des lardons fumés dans la préparation ou varier les légumes selon les saisons : asperges et petits pois au printemps, poivrons, oignons nouveaux et aubergines en été, brocolis, champignons et potiron en automne. l’hiver et ainsi de suite.
Pour un résultat plus riche et plus ample, vous pouvez ajouter un œuf légèrement battu à la sauce béchamel, ou utiliser une pâte feuilletée maison ou du commerce ou une pâte matta maison à la place de la brisée.
Apprenez à préparer une quiche aux légumes avec des instructions et des conseils étape par étape. Si cette recette vous a plu, essayez la plus célèbre Quiche Lorraine ou essayez d’autres variantes irrésistibles sur le thème :
- Quiche au saumon et courgettes
- Quiche aux poireaux
- Quiche à la polenta
Ingrédients
Pâte brisée ronde
1 rouleau
Courgettes
3
carottes
3
Huile d’olive vierge extra
qb
vente
qb
nourrisson
qb
Chapelure
qb
Pour la sauce béchamel
Bar
500 ml
beurre
40 grammes
00 farine
40 grammes
vente
qb
noix de muscade
qb
Comment préparer une quiche aux légumes
Étape 1
Préparez d’abord la sauce béchamel : Faites fondre le beurre dans une casserole à bords hauts1.
étape 2
Mélangez la farine2, d’un seul coup.
étape 3
Mélangez rapidement avec un fouet3 et laissez rôtir le roux obtenu pendant 1 minute.
Étape 4
Versez lentement le lait4 et laissez cuire le mélange en remuant constamment jusqu’à obtenir une sauce béchamel de bonne consistance.
Étape 5
La recette continue à la page suivante
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