1. Préparation de la pâte à Basbousa.
Commencez par préparer la base de la Basbousa :
dans un grand saladier, mélangez 125 g de sucre, 125 g d’huile, 1 brique de yaourt et 1 sachet de sucre vanillé. Fouettez ces ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Ajoutez une pincée de sel pour rehausser les saveurs.
Incorporez progressivement 250 g de semoule fine jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
Ajoutez 2 sachets de levure chimique et 1 cuillère à soupe de vinaigre pour aider le gâteau à lever et obtenir une texture légère et aérée.
Laissez reposer 15 minutes. Cette étape permet à la semoule d’absorber le liquide, ce qui donne un gâteau moelleux et fondant.
2. Préparation de la garniture crémeuse.
Pendant que la pâte à Basbousa repose, préparez la garniture crémeuse :
dans une casserole moyenne, mélangez ½ litre de lait, 3 cuillères à soupe de fécule, 4 cuillères à soupe de sucre grossier et 1 sachet de sucre vanillé. Fouettez le mélange pour dissoudre complètement la fécule et le sucre.
Placez la casserole sur feu moyen en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Continuez à remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe et atteigne une consistance crémeuse, semblable à celle d’un pudding épais.
Une fois épaissi, retirez la casserole du feu et incorporez immédiatement 3 morceaux de fromage frais. Mélangez bien jusqu’à ce que le fromage frais fonde et soit complètement incorporé, créant une crème onctueuse et riche.
Ajoutez 1 brique de yaourt nature et remuez à nouveau jusqu’à ce que la garniture crémeuse soit soyeuse et sans grumeaux.
3. Assemblez la Basbousa
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