Mélangez la levure, le sucre et une demi-tasse d’eau tiède dans un grand bol ou avec un batteur sur socle. Après avoir mélangé, laissez reposer 5 minutes. Mélangez le vinaigre, le sel, l’huile d’olive et le quart de tasse d’eau chaude restant.
Pétrissez la pâte pendant quelques minutes ou jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique, tout en ajoutant progressivement la farine tout en mélangeant à vitesse moyenne-basse. La pâte doit être un peu collante, mais pas au point d’adhérer au bout d’un doigt propre. Une tasse et demie de farine suffit généralement pour la mienne. Mettez un chiffon sec sur le plat et laissez-le de côté dans un endroit chaud pendant une heure.
Allumez le four à 475 degrés Fahrenheit et placez une pierre à pizza ou une plaque à biscuits inversée à l’intérieur.
Pincez doucement la pâte. Étalez la pâte en un rectangle d’environ 1/3 de pouce d’épaisseur sur une grande feuille de papier sulfurisé. Vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie si vous le souhaitez, mais travailler avec vos mains est beaucoup plus simple.
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