Sucre en poudre (facultatif)
Directions
Préparez la crème au pudding :
Dans un bol, battez 2 œufs.
Ajouter 100 g de sucre et 50 g de fécule de maïs aux œufs et bien mélanger.
Ajoutez progressivement 500 ml de lait en remuant pour éviter les grumeaux.
Transférer le mélange dans une casserole et cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce qu’il épaississe.
Une fois épaissi, retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
Incorporer 100 g de mascarpone et le jus d’1 citron jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Laisser refroidir complètement.
Préparez la pâte :
Dans un grand bol, battre 1 œuf.
Ajoutez 120 g de sucre et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Incorporez 140 g de beurre fondu et le zeste d’1 citron.
Dans un autre bol, mélangez 320 g de farine avec 5 g de levure chimique.
Ajouter progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte.
Assemblez le gâteau :
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Beurrer et fariner un moule à tarte de 20 cm.
Divisez la pâte en deux portions, l’une légèrement plus grande que l’autre.
Étalez la plus grande portion et placez-la au fond du moule préparé, en appuyant dessus pour qu’elle s’ajuste uniformément.
Versez la crème pudding refroidie sur la pâte.
Étalez la plus petite portion de pâte et placez-la sur la crème à pudding, en scellant les bords.
Cuire au four préchauffé pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Terminer et servir :
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