Cet extraordinaire gâteau au pudding au citron allie le meilleur des deux mondes : une base moelleuse et fondante, un cœur onctueux au pudding au citron, le tout agrémenté de flocons de noix de coco pour une touche finale parfaite. Ce dessert unique à trois étages deviendra votre recette incontournable pour les grandes occasions comme pour vos gourmandises du quotidien.
Qu’est-ce qui rend ce gâteau au citron spécial ?
Contrairement aux gâteaux au citron traditionnels, cette recette utilise une technique de cuisson révolutionnaire qui crée des couches distinctes de saveurs et de textures. Le cœur crémeux au pudding au citron offre une explosion de saveurs d’agrumes, tandis que les couches de gâteau offrent une mie parfaitement moelleuse. Le nappage à la noix de coco apporte une délicieuse note tropicale qui complète à merveille les saveurs acidulées du citron.
Ingrédients
Pour la couche de pudding au citron
1 gros œuf
50 g (1,76 oz / 1/4 tasse) de sucre cristallisé
40 g (1,41 oz / 1/3 tasse) de fécule de maïs
Jus d’un citron frais (environ 3-4 cuillères à soupe)
Zeste de 1 citron
300 ml (10,14 fl oz / 1 1/4 tasse) de lait entier
Pour la pâte à gâteau
2 gros œufs
100 g (3,52 oz / 1/2 tasse) de sucre cristallisé
1 cuillère à café d’extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
120 ml (4,05 fl oz / 1/2 tasse) d’huile végétale
120 ml (4,05 fl oz / 1/2 tasse) de lait entier
220 g (7,76 oz / 1 3/4 tasse) de farine tout usage
15 g (0,5 oz / 1 cuillère à soupe) de levure chimique
Pour l’assemblage et la garniture
2-3 cuillères à soupe de beurre fondu
3-4 cuillères à soupe de flocons de noix de coco râpés
Instructions étape par étape
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