MARINADE : Dans un grand sac de congélation, fouetter ensemble tous les ingrédients de la marinade pour fajita au poulet. Retirer ¼ tasse dans un sac de congélation séparé et ajouter les poivrons et les oignons. Dans le premier sac, ajoutez le poulet et retournez-le pour bien l’enrober. Faire mariner le poulet et les légumes au réfrigérateur pendant 4 heures jusqu’au lendemain.
VINAIGRETTE : Préparez la vinaigrette pendant que le poulet marine pour qu’il ait le temps de refroidir. Fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble dans un bol moyen. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir. Ajoutez du jus de citron vert supplémentaire pour une vinaigrette plus piquante et du poivre de Cayenne pour une vinaigrette plus épicée.
CUISINER SUR LA POÊLE
Au moment de cuire, laissez le poulet reposer à température ambiante pendant 15 à 30 minutes.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois très chaud, tamponnez l’excédent de marinade sur le poulet et ajoutez-le à la poêle. Cuire le poulet sans le déranger pendant 2-3 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré (ou noirci si vous préférez) d’un côté. Retourner le poulet, couvrir et réduire le feu à moyen. Cuire encore environ 2 à 4 minutes (selon l’épaisseur du poulet) ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit à une température interne de 165 degrés F (ne pas trop cuire !).
Retirer sur une planche à découper, recouvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 5 minutes avant de couper en lanières dans le sens du grain.
Pendant ce temps, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile aux restes de jus dans la poêle et faites chauffer à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et faire revenir 1 minute. Ajouter les poivrons et faire revenir pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et croustillants. Ajouter les tranches de poulet et remuer pour enrober.
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