Faites votre propre sauce verte
La sauce verte maison nécessite quelques étapes, mais elles en valent vraiment la peine ! La sauce crémeuse aux herbes à base d’œufs durs, de crème fraîche et des sept herbes printanières caractéristiques est incomparablement bonne. Et lorsque le cerfeuil, le persil et autres libèrent leurs huiles essentielles une fois hachés et parviennent à votre nez, la préparation devient un plaisir. C’est peut-être précisément pour cela que cette sauce aux fines herbes est devenue un classique avec des pommes de terre et des œufs !
Recettes similaires :
Temps de préparation :
30 min.
Niveau:
très facile
Ingrédients
4
personnes
5
œufs
Sel
poivre
1 à 2 cuillères à café
moutarde forte
1 cuillère à soupe
huile neutre (par exemple huile de tournesol)
1 cuillère à soupe
Vinaigre
100 g
Crème fraîche
100 g
crème sure épaisse
1 gros bouquet
herbes mélangées pour sauce Frankfurter ou 150 g d’herbes (cerfeuil, persil, pimprenelle, oseille, ciboulette, cresson et bourrache)
préparation
1 Faites cuire les œufs durs pendant environ 10 minutes, rincez-les à l’eau froide, épluchez-les et coupez-les en deux. Retirez les jaunes d’œufs de chaque œuf et utilisez une petite louche ou une cuillère à soupe pour les pousser à travers un tamis dans un bol.
Lorsque le jaune d’œuf est passé à travers, une consistance très fine est créée qui peut être mélangée pour obtenir une consistance crémeuse. Photo : Maison de l’alimentation / Bauer Food Experts KG
2 Assaisonnez les jaunes d’œufs avec du sel, du poivre et de la moutarde et mélangez. Ajoutez d’abord l’huile et le vinaigre, puis incorporez progressivement 100 g de crème fraîche. Enfin, incorporez 100 g de crème fraîche.
3 Lavez les herbes et secouez-les pour les sécher. Retirez les tiges grossières. Hachez très finement les herbes avec un couteau à hacher ou un grand couteau de cuisine. Coupez les blancs d’œufs en petits cubes. Incorporez les herbes et environ 2/3 du blanc d’œuf à la sauce verte, assaisonnez à nouveau au goût, versez dans un bol et décorez avec le blanc d’œuf restant. Savourez la sauce verte avec des pommes de terre et des œufs durs selon vos envies.
Le mélange spécial de 7 herbes rend la sauce si spéciale. Photo : Maison de l’alimentation / Bauer Food Experts KG
Valeurs nutritionnelles
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