Étape 1 : Faire sauter les légumes
Chauffer la graisse : Dans une grande casserole ou un faitout, faire chauffer 3 cuillères à soupe de beurre, de graisse de poulet ou d’huile d’olive à feu moyen.
Ajouter les oignons et les carottes : Une fois fondus et chauds, ajouter l’oignon haché et les carottes. Si vous en utilisez, ajoutez également le céleri haché. Faire sauter pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que l’oignon soit translucide. Ajouter l’ail : Incorporer l’ail émincé et faire revenir pendant 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’il soit parfumé, en prenant soin de ne pas le laisser brûler. Étape 2 : Préparer la base Ajouter la farine : Saupoudrer la farine tout usage sur les légumes sautés, en remuant continuellement pendant environ 1 à 2 minutes pour faire disparaître la saveur crue de la farine. Incorporer le bouillon : Verser progressivement les 6 tasses de bouillon de poulet en remuant pour éviter la formation de grumeaux. Assaisonner avec des herbes : Ajouter 2 feuilles de laurier et du thym (frais ou séché) dans la casserole. Porter le mélange à ébullition. Étape 3 : Cuire le poulet Ajouter les cuisses de poulet : Placer délicatement les cuisses de poulet sans peau et sans os dans le bouillon frémissant. S’assurer qu’elles sont immergées dans le liquide. Mijoter : Réduire le feu à doux et laisser mijoter la soupe pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre. Étape 4 : Déchiqueter le poulet Retirer le poulet : Une fois le poulet entièrement cuit, retirer délicatement les cuisses de la casserole et les laisser refroidir légèrement. Déchiqueter le poulet : Une fois qu’il est suffisamment refroidi pour être manipulé, déchiqueter le poulet en morceaux de la taille d’une bouchée à l’aide de deux fourchettes. Étape 5 : Ajouter les nouilles et terminer la soupe Ajouter les nouilles : Dans la même casserole, porter la soupe à ébullition douce et ajouter les nouilles aux œufs ou les pâtes de votre choix. Cuire selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Remettre le poulet : Remettre le poulet déchiqueté dans la casserole. Texture crémeuse : Ajouter progressivement la crème épaisse, en commençant par 1/4 tasse. Remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajuster la quantité de crème en fonction de la richesse que vous préférez. Assaisonnez au goût : ajoutez du sel, du poivre et éventuellement des piments rouges écrasés au goût. Étape 6 : servez Garniture : juste avant de servir, incorporez le persil frais pour une explosion de saveur et de couleur. Servez à la louche et dégustez : servez la soupe chaude, accompagnée de pain croustillant ou de craquelins si vous le souhaitez. Conseils de cuisson Choix de poulet : bien que cette recette utilise des cuisses de poulet pour leur tendreté et leur saveur, vous pouvez également utiliser des poitrines de poulet ou même un poulet rôti pour plus de commodité. Ajustez simplement le temps de cuisson en conséquence. Variations de légumes : n’hésitez pas à ajouter d’autres légumes comme des pois, du maïs ou des poivrons pour améliorer la nutrition et la saveur de votre soupe. Options de pâtes : si vous préférez un autre type de pâtes, n’hésitez pas à les remplacer par vos préférées. Ajustez simplement les temps de cuisson selon vos besoins.
Herbes et épices : Vous pouvez expérimenter avec d’autres herbes comme le romarin ou l’origan pour personnaliser le profil de saveur de votre soupe.
Conservation
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