Ingrédients :
1 1/2 lb de viande de ragoût de bœuf
2 1/2 c. à soupe d’huile d’olive, divisée
Sel et poivre noir fraîchement moulu
1 3/4 tasse d’oignon jaune haché (1 gros)
1 1/4 tasse de carottes pelées et hachées (3 moyennes)
1 tasse de céleri haché (3 moyennes)
1 1/2 c. à soupe d’ail émincé (4 gousses)
8 tasses de bouillon de bœuf ou de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
2 boîtes (14 oz) de tomates en dés
1 1/2 c. à thé de basilic séché
1 c. à thé d’origan séché
1/2 c. à thé de thym séché
1 lb de pommes de terre rouges ou jaunes, coupées en cubes de 3/4 de pouce 1
1/2 tasse (5 oz) de haricots verts hachés (couper les extrémités en premier)
1 1/2 tasse de maïs surgelé
1 tasse de pois surgelés
1/3 tasse de persil frais haché
Comment préparer une soupe de bœuf aux légumes :
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