Soupe de côtes courtes à l’oignon avec toast au gruyère

Ingrédients 🛒
Pour la soupe :

4 lb de côtes courtes de bœuf avec os
6 cuillères à soupe de beurre salé
4 oignons jaunes moyens, finement tranchés
2 échalotes, tranchées
4 gousses d’ail, hachées
2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais
2 cuillères à soupe de sauge fraîche hachée
6 à 8 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
½ tasse de tamari ou de sauce soja à faible teneur en sodium
2 feuilles de laurier
1 anis étoilé (facultatif)
2 tasses de mini carottes
Poivre noir, au goût
Flocons de piment rouge, au goût
Pour le pain grillé au gruyère :

6 tranches de pain français
2 tasses de fromage Gruyère râpé
Instructions :

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