Une expérience gustative estivale pleine de fraîcheur, d’arômes et d’onctuosité
S’il existe un plat à la fois simple, raffiné et impressionnant, c’est bien ces spaghettis au citron et aux herbes, burrata et ail rôti. Cette recette allie la délicate acidité du citron à la profondeur de l’ail rôti, au parfum frais des herbes et à l’onctuosité inimitable de la burrata. Que ce soit pour un dîner entre amis, un dîner romantique en tête-à-tête ou simplement pour un petit plaisir culinaire après une longue journée, ce plat de pâtes est une véritable expérience culinaire. La base est constituée de spaghettis al dente, nappés d’une onctueuse sauce citron-ail. L’ail rôti apporte non seulement une saveur noisette légèrement sucrée, mais se marie également parfaitement avec les herbes fraîches. Le clou de la recette : une burrata entière par assiette, qui, une fois ouverte, révèle sa garniture crémeuse et se marie parfaitement aux pâtes. L’ail rôti se distingue nettement de l’ail cru ou frit. Une cuisson lente au four transforme sa saveur piquante en une douceur douce, presque caramélisée. Plus digeste, elle confère à la sauce une note agréablement ronde et profonde, idéale pour ceux qui apprécient le goût de l’ail sans le surcharger. La burrata est une spécialité fromagère italienne à base de mozzarella et de crème. De l’extérieur, elle ressemble à une boule de mozzarella classique, mais à l’intérieur se cache une garniture crémeuse et coulante qui s’écoule à la coupe. Cette texture en fait l’accompagnement idéal des plats chauds comme les pâtes, où elle se marie à la sauce pour créer une expérience gustative exquise.
Ingrédients (pour 2-3 personnes)
225 g de spaghettis
1 tête d’ail entière
1 cuillère à soupe d’huile d’olive (plus un peu pour arroser)
1 cuillère à soupe de beurre doux
Zeste et jus d’un citron bio
½ cuillère à café de flocons de piment (facultatif)
Sel et poivre noir fraîchement moulu
60 g de basilic frais haché
60 g de persil frais haché
225 g de burrata (1 grosse boule ou 2 petites boules)
Parmesan fraîchement râpé (facultatif)
Préparation
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